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                      ramen ichiraku

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                      Sophie2020-08-22T10:16:53+02:00

                      Ramen Ichiraku

                      Le ramen Ichiraku est le ramen que mange le personnage de mangas et animés Naruto. C’est un ramen avec un bouillon au miso, garni de porc chashu, de nenma, naruto maki et d’œufs mollets.

                      Naruto
                      Naruto

                      Le ramen Ichiraku,  ラーメン一楽, signifie  littéralement : râmen est le meilleur plaisir.  Dans la série, c’est aussi le nom d’un restaurant de Konoha appartenant à Teuchi où l’on sert des ramen (ラーメン) qui est le lieu favori de Naruto Uzumaki et Iruka Umino pour aller manger.

                      Il existe à Shanghai une réplique officielle de ce fameux restaurant.

                      Vous pouvez utiliser des nouilles ramen fraiches ou sèches.

                      ramen ichiraku
                      ramen ichiraku

                      Pour 4 personnes
                      Recette longue (plus de 3 heures) et facile

                      Ingrédients

                      400 g de nouilles pour ramen (sèches ou fraîches)

                      Pour le porc chashu

                      800 g de poitrine de porc ou lard frais
                      3 cm de gingembre
                      50 g de sucre
                      200 ml de saké
                      200 ml de mirin
                      100 ml de sauce soja
                      300 ml d’eau

                      Bouillon

                      300 g d’ailes de poulet
                      4 os de porc
                      1 morceau d’algue kombu
                      1 l d’eau
                      100 g de miso doux
                      4 c. à soupe de sauce soja

                      Garniture

                      1 naruto maki, coupé en tranche de 5 mm (pâté de poisson japonais rose et blanc)
                      1 bocal de nenma (pousses de bambou)
                      algues nori
                      oignons nouveaux ciselés
                      4 oeufs

                      Préparation

                      Porc chashu

                      Roulez et ficelez la poitrine de porc comme un rôti.

                      Pelez le gingembre.

                      Dans une casserole en fonte, si possible de la même taille que le rôti, faites revenir le porc de tous les côtés pour qu’il soit bien saisi. Réservez.

                      Versez la sauce soja, l’eau, le saké, le mirin, le sucre et le gingembre. Faites chauffez et quand le sucre est dissout, ajoutez le porc. Couvrez et cuisez 3 heures. A mi-cuisson, retournez la viande. Coupez le feu et laissez refroidir dans le jus. Coupez avant de servir.

                      Le bouillon

                      Faites cuire le poulet et les os de porc dans 1 l d’eau. Ecumez régulièrement. En fin de cuisson, filtrez. Diluez le miso avec un peu de bouillon puis versez dans la soupe avec la sauce soja.

                      Les œufs mollets

                      Percez un trou avec une aiguille dans la partie ronde de l’œuf. Mettez les œufs dans de l’eau à petite ébullition et mélangez délicatement pendant 2 minutes. Poursuivez la cuisson 4 minutes puis versez dans de l’eau froide.

                      Pour finir

                      Préparez les différents éléments de la garniture. Cuisez les nouilles.

                      Répartissez les nouilles dans 4 grands bols. Ajoutez les différents éléments de la garniture et le bouillon bien chaud.

                       

                       

                      Lien utile :

                      https://naruto.fandom.com/fr/wiki/Ramen_Ichiraku

                       

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