Pasta e patate

Les pasta e patate sont une soupe avec des pâtes et des pommes de terre. Ce plat de Campanie est réalisé avec un mélange de pâtes courtes (pasta mista).

L’association pommes de terre et pâtes peut sembler surprenantes mais il existe de nombreuses recettes un peu partout en Italie, que ce sit en soupe, en pasta asciutta ou sous forme de raviolis. On peut citer comme exemple les trofie au pesto, les pizzocchieri, les culurgiones,…

Pasta e patate

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 30 minutes

Ingrédients

300 g de pâtes courtes (pasta mista)
300 g de pommes de terre fermes
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 brin de romarin
1 boîte de tomates
sel
poivre
parmesan râpé pour servir
persil haché

Préparation

Coupez les pommes de terre en dés. Coupez la carotte et en céleri en mirepoix.

Dans une casserole, faites revenir dans de l’huile d’olive les carottes et le céleri. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les feuilles de romarin, les tomates et 1 litre d’eau. Cuisez à petits bouillon 15 minutes. Incorporez ensuite les pâtes et de l’eau si la soupe est trop épaisse.

Quand les pâtes sont cuites, rectifiez l’assaisonnement avec le sel, poivre et parmesan. Ajoutez un peu de persil émincé.