Macaronis de l’armailli

Les macaronis de l’armailli ou älplermagronen sont des petites pâtes appelées hörnli ou cornettes; elles sont cuites en gratin avec des pomme de terre, du fromage et des oignons.

Il existe naturellement de nombreuses variantes du plat préféré des armaillis (bergers des Alpes fribourgeoises et vaudoises).

Les cornettes sont des petites pâtes très prisées par les Suisses depuis environ un siècle. Parmi les multiples variétés de pâtes disponibles, les cornettes sont celles auxquelles on s’identifie le plus dans ce pays. Elles se présentent sous la forme de petits macaronis courbes qui sont utilisés dans des préparations très populaires : ainsi les fameuses cornettes à la viande hachée, les pâtes du chalet et autres soupes.

Macaronis de l’armailli

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes

Ingrédients

375 g de petites pâtes courbes
400 g de pommes de terre
2 oignons
150 g de lardons
200 ml de crème épaisse
60 g d’emmenthal
sel
poivre
muscade
compote de pomme

Préparation

Coupez les pommes de terre en dés et les oignons en fines lamelles.

Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Réservez quand ils sont cuits. Faites alors dorer les oignons.

Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les dés de pommes de terre et 3 minutes après, les pâtes. Cette étape peut varier en fonction du temps de cuisson des pâtes. Comptez 10 minutes pour les pomme de terre. Prélevez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Egouttez les pâtes et mélangez avec la crème, de la noix de muscade, le poivre, les lardons et le sel.

Mettez la moitié dans un plat allant au four. Ajoutez la moitié du fromage râpé. Puis le reste des pâtes, le fromage puis les oignons.

Enfournez 10 minutes à 180°C.

Servez avec la compote de pomme.

Lien utile

https://www.patrimoineculinaire.ch/Produit/Hornli-Cornettes-Cornetti/401