• Accueil
  • Qui sommes-nous ?
  • Conversion chart
  • Copyright
  • Glossaire
      • Glossaire des ingrédients japonais
      • Glossaire des ingrédients malaisiens
      • Glossaire des ingrédients méditerranéens
      • Glossaire des ingrédients vietnamiens
      • Switch des ingrédients asiatiques
    • Liens
    |
    Histoire de pâtes
    Chercher
    Histoire de pâtes
    • Recettes de pâtes italiennes
      • Recettes de pâtes asiatiques
        • Recettes méditerranéennes
          • Recettes pays de l’Est
            • Autres recettes
              • Dossiers pâtes
                • Type de recette
                  • Histoire des pâtes
                    • Recettes de pâtes anciennes
                      • Fabrication de pâtes fraîches
                      Chercher

                      Aji de fideos

                      • Accueil
                      • Blog
                      • Recettes en moins de 40 minutes, Autres recettes, Recettes de pâtes sud américaines
                      • Aji de fideos
                      Aji de fideos

                      Partager cette publication

                      Facebook Gazouillement LinkedIn Google + Email
                      Sophie2021-02-21T12:26:29+01:00

                      Aji de fideos

                      L’aji de fideos est une recette bolivienne de la région de Cochabomba. Des pâtes courtes sont cuites directement avec de la viande, de la purée de piment (aji) et des légumes.

                      Les fideos sont des pâtes courtes d’origine espagnole.

                      Il existe des variantes : avec carottes, chorizo par exemple.

                      Les piments les plus utilisés en Bolivie sont l’aji panca et l’aji amarillo. L’ají panca a une saveur fruitée, fumée et est de couleur rouge foncé (1000 à 15000 SHU). L’aji amarillo est un piment jaune, appelé aussi piment du Pérou (30000 à 50000 SHU sur l’échelle de Scoville). Ils sont difficile à trouver en Europe et vous pouvez les remplacer par une purée de piment de votre choix.

                      Aji de fideos
                      Aji de fideos

                      Pour 4 personnes
                      Recette facile
                      Préparation: 15 minutes – cuisson : 20 minutes

                      Ingrédients

                      450 g de penne (ou autres pâtes courtes)
                      450 g de bœuf en morceaux de 1 cm
                      1 pomme de terre à chair ferme, coupé en dés
                      1 oignon rouge émincé
                      2 gousses d’ail émincé
                      1 boîte de tomates
                      1 poivron rouge doux coupés en morceaux
                      100 g de petits pois
                      1 c. à soupe de pâte de aji panca ou aji amarillo (remplacé par 30 g de pâte de piment)
                      1,2 l de bouillon
                      persil plat haché
                      sel
                      poivre
                      huile d’olive

                      Préparation

                      Mélangez la viande avec du sel et du poivre.

                      Dans une casserole à hauts bords, faites revenir les pâtes dans l’huile. Quand elles deviennent colorées, réservez. Faites ensuite cuire la viande puis réservez.

                      Poursuivez en faisant revenir l’oignon, l’ail et le poivron. Quand l’oignon devient transparent, incorporez la pâte de piment, le persil haché, les tomates et 1,2 l de bouillon. Portez à ébullition et ajoutez les pâtes, la viande, les petits pois et les dés de pomme de terre. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes à petits bouillon en mélangeant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement.

                       

                      Partager :

                      • Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
                      • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)

                      Articles similaires

                      Laisser un commentaire Annuler la réponse

                      Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

                      Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

                      Derniers articles

                      Khao piak sen
                      Khao piak sen
                      Makaronia tout fournou
                      Makaronia tout fournou
                      Nouilles de Singapour
                      Nouilles de Singapour
                      Aji de fideos
                      Aji de fideos
                      Nouilles coupées aux ciseaux
                      Nouilles coupées aux ciseaux
                      Macaronis de l'armailli
                      Macaronis de l’armailli

                      Articles récents

                      Khao piak sen
                      Khao piak sen
                      Makaronia tout fournou
                      Makaronia tout fournou

                      Commentaires récents

                      • ly dans Khao piak sen
                      • Sophie dans Dyouchbara ou pelmenis azerbaïdjanais
                      • victoire Verbruggen dans Dyouchbara ou pelmenis azerbaïdjanais
                      Histoire de pâtes Haruzame © copyright 2021. All Rights Reserved.
                      Ce site utilise des cookies, En poursuivant votre visite sur ce site, vous acceptez l'utilisation des Cookies afin de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus.