Sopa de fideos con albóndigas
Soupe colombienne aux pâtes et aux boulettes
La sopa de fideos con albóndigas est une soupe colombienne aux pâtes, légumes et aux boulettes de viande.
La massa harina est de la farine de maïs nixtamalisée habituellement utilisée pour la fabrication des tortilla. La farine est traitée à l’eau de chaux puis séchée. Elle est prête à l’emploi et elle donc souvent qualifiée de « instant ». On peut en acheter dans les épiceries asiatiques. La massa harina est également utilisée au Mexique pour fabriquer des gnocchis appelés chochoyote qui sont servis en soupe ou avec une sauce.
Sopa de fideos con albondigas
Pour 4 à 6 personnes
Recette facile
Préparation : 15 minutes – cuisson : 30 minutes
Ingrédients
250 g de pâtes courtes ou spaghettis
Assaisonnement (aliños)
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 petit oignon
½ c. à café de cumin
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’eau
2 c. à café de curcuma
1 c. à café de poudre de shiitake (facultatif)
Boulettes
500 g d’haché bœuf et porc
6 c. à soupe d’aliños
50 ml de massa harina (ou du pain rassis ou de la chapelure)
10 ml d’eau chaude
1 œuf
sel
Soupe
50 g de petits pois surgelés
50 g de haricots verts
50 g de maïs
2 carottes, coupées en dés
1,5 l d’eau
½ c. à café de cumin
le reste de l’aliños
sel
poivre
coriandre pour servir
Préparation
Préparez le aliños
Mixez tous les ingrédients.
Préparez les boulettes
Mélangez tous les ingrédients et formez des boulettes de la taille d’une grosse noix.
Préparez la soupe
Faites revenir dans un peu d’huile le reste d’aliños et le cumin pendant quelques minutes. Ajoutez l’eau. Portez à ébullition et incorporez les légumes et les boulettes. Poursuivez la cuisson à petits bouillon environ 20 à 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites cuire les pâtes en les gardant al dente.
Répartissez les pâtes dans des bols, ajoutez la soupe puis décorez de coriandre.
Note
Si vous préférez, vous pouvez cuire les boulettes dans une poêle et les ajoutez à la fin dans la soupe.