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                      Sopa de fideos con albóndigas

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                      Sopa de fideos con albondigas

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                      FacebookGazouillementLinkedInGoogle +Email
                      Sophie2021-03-05T09:35:11+01:00

                      Sopa de fideos con albóndigas

                      Soupe colombienne aux pâtes et aux boulettes

                      La sopa de fideos con albóndigas est une soupe colombienne aux pâtes, légumes et aux boulettes de viande.

                      La massa harina est de la farine de maïs nixtamalisée habituellement utilisée pour la fabrication des tortilla. La farine est traitée à l’eau de chaux puis séchée. Elle est prête à l’emploi et elle donc souvent qualifiée de « instant ». On peut en acheter dans les épiceries asiatiques. La massa harina est également utilisée au Mexique pour fabriquer des gnocchis appelés chochoyote qui sont servis en soupe ou avec une sauce.

                      Sopa de fideos con albondigas
                      Sopa de fideos con albondigas

                      Pour 4 à 6 personnes
                      Recette facile
                      Préparation : 15 minutes – cuisson : 30 minutes

                      Ingrédients

                      250 g de pâtes courtes ou spaghettis

                      Assaisonnement (aliños)

                      ½ poivron vert
                      ½ poivron rouge
                      1 petit oignon
                      ½ c. à café de cumin
                      2 gousses d’ail
                      1 c. à soupe d’eau
                      2 c. à café de curcuma
                      1 c. à café de poudre de shiitake (facultatif)

                      Boulettes

                      500 g d’haché bœuf et porc
                      6 c. à soupe d’aliños
                      50 ml de massa harina (ou du pain rassis ou de la chapelure)
                      10 ml d’eau chaude
                      1 œuf
                      sel

                      Soupe

                      50 g de petits pois surgelés
                      50 g de haricots verts
                      50 g de maïs
                      2 carottes, coupées en dés
                      1,5 l d’eau
                      ½ c. à café de cumin
                      le reste de l’aliños
                      sel
                      poivre
                      coriandre pour servir

                      Préparation

                      Préparez le aliños

                      Mixez tous les ingrédients.

                      Préparez les boulettes

                      Mélangez tous les ingrédients et formez des boulettes de la taille d’une grosse noix.

                      Préparez la soupe

                      Faites revenir dans un peu d’huile le reste d’aliños et le cumin pendant quelques minutes. Ajoutez l’eau. Portez à ébullition et incorporez les légumes et les boulettes. Poursuivez la cuisson à petits bouillon environ 20 à 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

                      Faites cuire les pâtes en les gardant al dente.

                      Répartissez les pâtes dans des bols, ajoutez la soupe puis décorez de coriandre.

                       

                      Note

                      Si vous préférez, vous pouvez cuire les boulettes dans une poêle et les ajoutez à la fin dans la soupe.

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