Tallarines saltados con carne

Les tallarines saltados con carne ou pâtes sautées à la viande sont un plat typique de la cuisine chifa péruvienne. Il s’agit de pâtes italiennes classiques sautées avec de la viande de bœuf, des tomates et de la sauce soja. Il existe des variantes : au poulet ou fruits de mer.

Le chifa, qui vient des mots de chinois cantonais chi/manger et fan/riz, est le nom qui désigne la cuisine péruvienne influencée par la cuisine chinoise. Depuis 1841, poussés par la pauvreté, des migrants chinois venus principalement de la région de Canton sont à l’origine de cette cuisine chifa au Pérou. Les restaurants de cuisine chifa sont très populaires.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 25 minutes

Ingrédients

400 g de spaghettis
300 g de bœuf coupé en lamelles
4 tomates coupées en 8 quartiers
1 oignon rouge coupé en rondelles
2 piments jaunes de préférence émincés
2 gousses d’ail finement hachées
2  c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sauce huître
sel
poivre
huile
coriandre
oignons nouveaux finement émincés

Préparation

Faites cuire les pâtes en les gardant al dente. Réservez.

Salez et poivrez le bœuf. Faites-le revenir dans un wok huilé puis réservez. Faites ensuite sauter 30 secondes l’oignon, l’ail et le piment. Ajoutez les pâtes. Après une minute, ajoutez la viande et les sauces. Après 30 secondes les tomates, la coriandre et l’oignon nouveau. Rectifiez l’assaisonnement et servez dans des assiettes creuses.