Casarecce con indivia

Les casarecce con indivia sont des pâtes courtes préparées avec une sauce à la chicorée scarole. C’est une recette de la région de Cuneo en Italie (Piémont).

La scarole ( Cichorium endivia ‘latifolium’) ou chicorée scarole, appelée aussi endive en Belgique, est une salade à grandes feuilles frisées et croquantes couramment cultivée. Elle a a un goût agréablement léger et légèrement amer.

Cette recette peut être réalisée avec d’autres pâtes courtes. Des pâtes à la farine intégrale ou de farro peuvent aussi très bien convenir. Vous pouvez également préparer ce plat sans tomates.

Recette facile
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 5 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

500 g de casarecce
1 chicorée scarole (500 g environ)
3 tomates
2 gousses d’ail
2 peperoncino
huile
sel
poivre
parmesan (facultatif)

Préparation

Lavez la scarole : ôtez le trognon et séparez es feuilles.

Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Versez et laissez égoutter. Eliminez le maximum d’eau. Coupez-la en morceaux.

Faites cuire les pâtes en les gardant a dente.

Dans une poêle à haut-bords, faites revenir dans l’huile l’ail émincé et le peperoncino. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Après 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement et incorporez la scarole puis les pâtes. Mélangez bien et servez sans attendre.