Paccheri ai carciofi

La recette des paccheri aux artichauts est une recette calabraises assez simple à réaliser.


Les paccheri sont des grosses pâtes tubulaires originaires de Naples. D’après Oretta Zanini, ​​leur nom dérive de paccaria, terme napolitain désignant une « gifle ou une claque », avec -ero, suffixe dépréciatif indiquant un aliment commun et pauvre. Ces pâtes sont aujourd’hui parmi les plus populaires à Naples.

Paccheri aux artichauts

Pour 4 personnes
Recettes facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

400 g de paccheri
400 g d’artichauts (ou des cœurs d’artichauts congelés)
2 gousses d’ail
10 tomates cerise
citron
poivre de cayenne
pécorino

Préparation

Lavez et nettoyez les artichauts. Avec un couteau, enlevez 2 cm en haut des artichauts, coupez les queues, jetez les feuilles les plus dures. Coupez les artichauts en 2 pour retirer le foin. Mettez-les ensuite dans de l’ eau citronnée Coupez-les en tranches et faites-les revenir dans de l’huile avec l’ail et le citron. Gardez-les croquants. Salez et ajoutez le poivre de cayenne.

Si vous utilisez des coeurs d’artichauts congelés, coupez-les puis réservez dans l’eau citronnée. Procédez ensuite comme pour les artichauts frais.

Faites cuire les paccheri. Egouttez et mélangez à la sauce. Servez avec du pécorino râpé.