Nouilles thaï sautées au poulet, brocoli et sauce soja

 

Pad see ew

ผัดซีอิ้ว

Le pad see ew ou phat si lo est un plat thaïlandais qui signifie littéralement  « sauté à la sauce soja ». Ce sont des nouilles de riz larges sautées avec des protéines, des légumes et de la sauce soja. On le retrouve dans les stands street food et dans les restaurant. D’origine chinoise, il est comparable chow fun chinois et au char kway teow de Singapour et de Malaisie qui dérive aussi de la version chinoise.

L’ingrédient de base, des nouilles de riz extra-larges fraîches appelées sen yai en thaïlandais, peut être trouvé dans les épiceries asiatiques hors d’Asie. A défaut, utilisez des nouilles sèches mises à tremper avant.`

Vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du boeuf, des crevettes ou du tofu.

Pad see ew

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

500 g de nouilles de riz fraîches
250 de blanc de poulet
350 g de brocoli chinois
2 œufs
2 gousses d’ail finement émincé
3 c. à soupe de sauce soja foncée
2 c. à soupe de sauce soja claire
2 c. à café de vinaigre (de riz ou de cidre)
1 c. à café de sucre
huile végétale neutre
poivre blanc

Pour servir
piment
coriandre
vinaigre aux piments*

Préparation

Les nouilles

Si elles sont fraîches, veillez qu’elles soient à température ambiante. Si elles sont sèches, l’idéal est de les faire tremper une dizaine d’heure.

Le wok

Coupez le poulet en dés d’une bouchée et le brocoli chinois en tranches de 0,7 cm.

Dans un wok, faites revenir l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les œufs et mélangez de façon à avoir une…Réservez.

Faites revenir le poulet et les tiges de brocoli environ deux minutes. Ajoutez les nouilles, les sauce soja, les œufs, les feuilles de brocoli et le reste de l’assaisonnement. Faites sauté jusqu’à ce que la sauce soit absorbée par les nouilles.

Servez avec du piment, du vinaigre aux piments et de la coriandre

*Vinaigre aux piments

Naam som phrik dong (น้ำส้มพริกดอง)

1 à 3 petits piments rouges
100 ml de vinaigre blanc

Coupez les piments en tranches (éliminez éventuellement les graines). Faites mariner deux jours dans le vinaigre avant d’utiliser. Conservez deux mois au frigo.