Nouilles soba au miso, bœuf et pois gourmands

Recette  printanière qui allie agréablement des ingrédients japonais – miso et des nouilles de sarrasin (soba)- avec du bœuf et des pois gourmands.

Nouilles soba au miso, pois gourmand et boeuf

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes

Ingrédients

300 g de nouilles soba (ici au thé vert), somen, voire des linguine
200 g de bœuf
150 g de pois gourmands
1 c. à soupe de miso blanc
4 oignons nouveaux
huile de riz
poivre noir
shichimi tōgarashi

Préparation 

Émincez le bœuf et faites le mariner avec le curcuma, du poivre et un peu d’huile. 

Lavez les pois gourmands, équeutez-les et retirez le fil. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante quelques minutes en veillant à les garder croquants.

Émincez les oignons nouveaux.

Faites cuire les nouilles. Égouttez et réservez.

Dans un wok, faites revenir le bœuf dans un peu d’huile. Ajoutez les pois gourmands et le miso dilué dans 100 ml d’eau. Après une ou deux minutes, ajoutez les pâtes et les oignons nouveaux. Mélangez et servez selon votre goût avec du shichimi tōgarashi.