Last Updated on 16 novembre 2024 by Sophie
Soupe sèche mexicaine
La sopa seca (ou sopa seca de fideos) est un plat mexicain traditionnel de pâtes cuites dans une sauce tomate épicée. Son nom signifie littéralement « soupe sèche » en espagnol, ce qui peut sembler un peu bizarre, car il s’agit en fait d’un plat de pâtes plutôt qu’une soupe liquide. Ce nom vient de la façon dont elle est préparée : les nouilles sont initialement revenues dans de l’huile, puis cuites dans de la sauce tomate jusqu’à ce qu’elles absorbent presque tout le liquide. Cette façon de faire n’est pas sans rappeler la fideua espagnole.
sopa secca de fideos
L’origine de la sopa seca remonterait à l’époque des conquistadors, lorsque les Espagnols ont introduit au Mexique des ingrédients européens tels que les pâtes (fideos) et l’huile d’olive. En combinant ces ingrédients avec des produits locaux comme la tomate et les piments, les Mexicains ont créé un plat unique, adapté aux goûts locaux. Cette recette réconfortante est populaire dans la cuisine familiale mexicaine.
Concernant les piments
Il n’est pas toujours facile de trouver des piments mexicains en Europe. Utilisez donc le piment sec de votre choix : chiplote, ancho , guajillo,….
Garnitures
Crème épaisse, fromage, citron vert, avocat, éventuellement du chorizo émietté
Variantes
Vous pouvez griller les tomates, oignons et ail avant de les mixer.
Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes
Ingrédients
250 g de fideos (vermicelles ou de fins spaghettis coupés)
2 grosses tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
1 piment (en fonction des goûts)
500 ml de bouillon
origan
sel
poivre
Garniture
crème épaisse
fromage (cotija ou feta)
1 avocat
citron vert
Préparation
Passez au mixeur les tomates, ail, oignon et piment.
Dans une poêle à au bord, faites revenir dans l’huile les pâtes. Quand elles commencent à brunir, réservez.
Faites ensuite cuire quelques minutes la sauce. Ajoutez ensuite les pâtes et le bouillon. Poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Entretemps, coupez l’avocat et tranche. Versez dessus du jus de citron pour qu’il ne brunisse pas.
Servez la sopa secca avec des tranches d’avocats, du fromage et de la crème épaisse.
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