American Chop Suey

American Chop Suey

L’American chop suey est une recette américaine d’origine chinoise, qui a eu son heure de gloire dans les années 60. Il s’agit de pâtes type macaronis, en sauce tomate avec du bœuf haché et des poivrons.

American chop suey

American chop suey

L’idée de réaliser cette recette vient d’une lecture du roman  22/11/63 de Stephen King,

L’histoire de se déroule en dans les années 60. On retrouve le chop suey dans une scène d’action :

«  Clayton tira, mais la balle se ficha dans le plafond. Comme il essayait de se relever, Deke balança sa cocotte peine de chop suey. Le couvercle se souleva. Le mélange de nouilles, de boulettes de viande, de morceaux de poivrons verts et de sauce tomate se déploya en éventail . La cocotte, encore à moitié pleine, heurta le bras droit de Clayton. Le chop suey l’inonda. Son révolver s’envola.»

Stephen King décrit un plat un peu différent du chop suey traditionnel, avec des boulettes plutôt que de la viande hachée.

Histoire de l’American chop suey

Selon l’Encyclopedia of American Food and Drink:

« chop suey est une expression culinaire d’origine chinoise qui remonte (dans les textes, du moins) à la fin des années 1800. On pense qu’il s’agit d’une transcription de « tsa tsui », qui signifie en mandarin « un peu de tout ». Avec le temps, le « chop suey » est devenu un plat contenant un assortiment de pousses de bambou, de châtaignes d’eau, de céleri, de sauce soja et de viande de porc ou de poulet, servi avec du riz. Plus tard, un autre plat aux ingrédients et aux origines mélangés (cette fois-ci italo-américains) portera également le nom de « chop suey ».

On a donc deux plats avec le même nom aux USA : une recette sino-américaine et une recette de pâtes à la sauce tomate.

Le chop suey, tout comme le yakamein de la Nouvelle-Orléans, s’est progressivement adapté aux ingrédients locaux. Le riz a probablement été remplacé par des pâtes, tandis que l’ajout de sauce tomate a contribué à sa transformation.

La première trace de recette  avec des spaghettis date de 1909 (Machias Cookery).

Machias Cookery chop suey

Machias Cookery chop suey

Très populaire jusque dans le années 60, le chop suey américain n’est finalement plus considéré comme un plat chinois mais plutôt comme italo-américain. Il continue à exister dans la région de la Nouvelle-Angleterre, raison pour laquelle on parle aussi de New England chop suey. Une autre raison à sa disparation serait un changement de nom.

Selon les région, l’American chop suey s’appelle : American Goulash, Johnny Marzetti, Slumgullion, Beefaroni, Chili Mac, Macaroni and Beef, Johnny Mazetti !

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 15 minutes – cuisson : 30 minutes

Ingrédients

500 g de macaronis coudés
500 g de bœuf haché
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1 poivron vert
1 boite de tomates concassées
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe d’origan
sel
poivre
cheddar râpé pour servir

Préparation

Hachez finement l’ail et les oignons. Coupez les poivrons en dés. Faites revenir les légumes dans une poêle jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, puis ajoutez le bœuf haché. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, ensuite incorporez les tomates, la sauce Worcestershire, l’origan et un peu de piment.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en les laissant al dente. Ajustez l’assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre. Mélangez ensuite la sauce avec les pâtes dans un grand plat. Saupoudrez de fromage et servez.

Variante

Vous pouvez gratiner le plat au four avant de servir.