Last Updated on 28 novembre 2021 by Sophie

Phở xào

Le phở xào est une recette du Nord du Vietnam. Des nouilles de riz ressemblant à des tagliatelles plus ou moins larges (phở) sont sautées avec de la viande et des légumes. C’est une recette qui se prête bien à des interprétations multiples. N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes ou viandes. Il existe d’ailleurs des variantes avec du porc et/ou des crevettes, voire végétariennes.

Nous avons également testé les deux variantes suivantes :
– courgettes, mélange de champignons et veau
– concombre, champignons, persil et bœuf.

pho xao

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes

Ingrédients

300 g de bœuf
2 carottes
1 courgette
1 poignée de germes de soja
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à soupe de sauce huître
300 g nouilles de riz larges (banh phở de 10 mm)
huile
poivre

Préparation

Faites tremper les nouilles 10 minutes dans de l’eau.

Coupez les carottes et la courgette en bâtonnets. Émincez l’oignon et l’ail.

Coupez le bœuf en lamelles.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Quand elles sont cuites, égouttez et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans un wok, versez un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes puis ajoutez le bœuf. Quand il est cuit, réservez.

Faites ensuite revenir dans un peu d’huile les carottes et les germes de soja 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes. Poursuivez la cuisson deux à trois minutes puis ajoutez les nouilles, le bœuf, la sauce soja, la sauce poisson, la sauce huître et le poivre. Poursuivez la cuisson 1 ou deux minutes tout en mélangeant les ingrédients.

Servez avec éventuellement un peu d’huile piquante.