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                      Soupe tonkinoise (phở)

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                      Pho

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                      FacebookGazouillementLinkedInGoogle +Email
                      Sophie2019-06-15T11:21:30+02:00

                      Lephở, soupe tonkinoise

                      Phở ga

                      Phở se prononce “feu”. Ce plat d’origine française est une spécialité du nord du Vietnam. Il se mange en rue, surtout au petit déjeuner. Les vietnamiens sont assez friands de soupe; on retrouve par exemple au centre le bun bo hueet, dans le sud, le hu tieu nam bang.

                      Pour réaliser ce plat, on utilise des nouilles de riz plates. Elles sont disposées au fond du bol et recouverte de tranches de boeuf cru, des herbes et de soja. On verse un bouillon aromatique brûlant par -dessus. C’est un plat qui se mange chaud !

                      Pour une recette plus authentique, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de bœuf.

                      Pho
                      Pho

                      Origine : Vietnam

                      Difficulté moyenne
                      Pour 4 personnes
                      Préparation : 30 minutes – cuisson 2 heures

                      Ingrédients

                      2 gros oignons coupés en 2
                      1 morceau de 5 cm de gingembre frais
                      1 c. à c. de sucre
                      1 c. à c. de nuoc mam pur
                      5 anis étoilé
                      2 bâtons de cannelle
                      1 c. à café de graines de coriandre
                      4 – 5 clous de girofle
                      400 g nouilles plates à base de riz
                      200 g de bœuf en tranches très fines
                      1 poulet (ou une poule)

                      Pour la décoration :

                      oignons nouveaux
                      basilic vietnamien
                      soja
                      oignons coupés en tranches très fines
                      citron

                      Préparation

                      Bouillon de poulet

                      Dans une marmite, mettez le poulet, les oignons coupé en 2, le gingembre, les épices (dans un sac à thé) et le sucre . Recouvrez d’eau. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux (mais retirez les épices après 20 min). Ecumez régulièrement. Rajoutez le nuoc mam à la fin. Filtrez le bouillon.

                      Cuisson des nouilles

                      15 minutes avant de servir, faites tremper les nouilles dans de l’eau tiède. Puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 3-4 min

                      Finition

                      Dans un bol, disposez les nouilles, du soja, placez les tranches de bœuf et les oignons finement coupés. Versez le bouillon très chaud (pour que le bœuf cuise).

                      Garnissez de basilic et pressez un peu de jus de citron. On mange ce plat avec des baguettes et une cuillère.

                      On peut également tremper le boeuf dans une sauce composée de sauce douce au piments, de sauce huître et de jus de citron.

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