Last Updated on 13 juillet 2019 by Sophie

Salade de vermicelles au poulet

La salade de vermicelles au poulet est une recette d’inspiration asiatique. Elle est idéale pour un repas léger ou pour accompagner un bbq.

salade de vermicelles au poulet

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 15 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

200 g de vermicelles de riz (pâtes pour pho)
3 carottes râpées
½ concombre, coupé en 4 dans la longueur puis en tranches
100 g d’épinards
2 blancs de poulet (ou reste de poulet rôti)
coriandre
cacahuètes pilées

Sauce

2 c. à café de miel
2 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de vinaigre de riz

Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Quand elles sont cuites, égouttez et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Cuisez le poulet. Dans une poêle antiadhésive préchauffée, mettez un peu d’huile et ajoutez le poulet. Cuisez à feu doux sans le retourner jusqu’à ce que côté vers le bas soit coloré. Prenez un peu d’eau que vous versez dans la poêle. Retournez le poulet et couvrez-le. Poursuivez la cuisson jusqu’ ce qu’il soit bien moelleux à l’intérieur. Comptez deux tiers de cuisson d’un côté et 1/3 de cuisson de l’autre côté. Coupez-le en tranches.

Mélangez tous les éléments de la sauce.

Mélangez les pâtes avec les légumes, le poulet. Ajoutez la sauce et parsemez de coriandre et de cacahuètes pilées. Mélangez au moment de servir.