Bamee moo dang

Bouillon avec bamee et porc laqué, บะหมี่หมูแดง

Le bamee moo dang est une recette streetfood thaïlandaise d’inspiration cantonaise. Des bamee (nouilles de blé) sont servies dans un bouillon de porc avec du chou et du porc laqué (moo dang). Ce plat peut également être servi hang càd sans bouillon.

bamee moo dang

bamee moo dang

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

200 g de porc laqué ( en vente dans les épiceries asiatiques)
200 g de nouilles de blé aux oeufs assez fines (bamee)
3 bak choy (ou une autre variété de chou)
2 à 3 gousses d’ail
12 boulettes de porc/poisson
1 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de sauce poisson
1 l de bouillon de porc (voyez la recette du bouillon asiatique – remplacez le poulet par du porc)
2 oignons nouveaux

Préparation

Coupez le bak choi en 4 dans la longueur et faites le blanchir quelques minutes. Coupez-le ensuite en morceaux.

Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante et égouttez de façon à les garder al dente.

Portez le bouillon à ébullition.

Mélangez le sucre, le vinaigre et la sauce poisson.

Faites revenir l’ail émincé dans un d’huile.

Dans chaque bol, répartissez les pâtes. Ajoutez un peu d’ail, le chou, les boulettes cuites et le porc émincé. Versez le bouillon très chaud par-dessus.  Servez avec la sauce vinaigrée et les oignons nouveaux émincés.

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