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                      Bún chả cá

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                      Bún chả cá

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                      FacebookGazouillementLinkedInGoogle +Email
                      Sophie2020-11-14T15:19:19+01:00

                      Bún chả cá

                      Soupe de vermicelles au poisson

                      Le bún chả cá est un plat typique de Danang, une ville du centre du Vietnam.

                      Cette soupe de poisson (cá voulant dire poisson en vietnamien) a la particularité d’avoir un bouillon préparé à base d’os de poisson. Cette recette est assez similaire aux bánh canh chả cá, une soupe avec des nouilles plus épaisses.

                      Vous trouverez dans votre bol de bún chả cá: des nouilles de riz (bún), du pâté de poisson (chả cá, des tomates, un mélange d’herbes aromatiques ( coriandre, menthe, basilic etc.). On peut également ajouter des pousses de bambou, de l’ananas, du potiron ou des morceaux de chayote.

                      Par facilité, nous avons remplacé le bouillon de poisson par du dashi (bouillon japonais prêt à l’emploi).

                      Bún chả cá
                      Bún chả cá

                      Pour 4 personnes
                      Recette facile
                      Préparation : 20 minutes – cuisson : 10 minutes

                      Ingrédients

                      300 g de bún

                      1 l d’eau
                      1 sachet de dashinomoto
                      2 c. à soupe de sauce poisson
                      2 tomates

                      Pâtés de poisson

                      300 g de poisson
                      2 c. à soupe de nước mắm
                      1 c. à soupe de fécule de tapioca
                      aneth (facultatif)
                      1 c. à café de bicarbonate de sodium
                      1 c. à café de sucre
                      poivre noir

                      garniture : mélange d’herbes aromatiques, oignons nouveaux
                      huile rouge (facultatif)

                      Préparation

                      Si vous avez le temps, faites tremper les bún quelques heures. Portez de l’eau à ébullition et faites cuire. Egouttez et rincez à l’eau froide. Répartissez les nouilles dans quatre bols.

                      Les pâtés de poisson

                      Passez tous les éléments au mixeur puis formez des pâtés. Faites–les revenir de tous les côtés dans de l’huile. Coupez-les en tranches.

                      Bouillon

                      Faites chauffer l’eau. Ajoutez le dashinomoto, les tomates coupées en quartier, la sauce poisson et l’huile rouge.

                      Pour finir

                      Répartissez les tranches de pâté de poisson sur les nouilles. Versez le bouillon très chaud. Ajoutez des herbes aromatiques selon vos goûts.

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