Sopa seca de gallina

Soupe sèche au poulet

Les sopa seca, en espagnol soupe sèche, sont des pâtes cuites directement dans la sauce. Ce plat est assez similaire à la fideua catalane. Il existe plusieurs versions de ce plat au Pérou et au Mexique.

Nous proposons ici une recette péruvienne. Des spaghettis coupés sont cuits dans un bouillon au curcuma et au piment.

Au Pérou, il existe d’autres recettes de sopa seca : sopa seca de marisco, sopa seca de pejesapo con cangrejo ( à la baudroie  et au crabe).

Sopa seca de gallina

Sopa seca de gallina

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 50 minutes

Ingrédients

500 g de spaghettis coupés en 3
8 pilons de poulet
700 ml d’eau (ou mieux du bouillon)
1 oignon rouge émincé
6 gousses d’ail émincé
4 c. à soupe de purée de piment jaune
2 c. à soupe de curcuma
2 piments rouges
huile d’olive
coriandre
piment pour la garniture

Préparation

Salez et poivrez le poulet. Faites revenir de tous les côtés. Réservez.

Faites ensuite cuire l’ail et les oignons. Quand les oignons sont cuits, ajoutez les piments, la purée de piment et le curcuma. Versez l’eau et remettez le poulet. Poursuivez la cuisson à petits bouillon une vingtaine de minutes.

Réservez le poulet. Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les pâtes et cuisez 15 minutes et remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Mettez le poulet après 10 minutes dans la poêle. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du piment émincé et de la coriandre.