Trenette alla trota fil di fumo

Trenette à la truite fumée

Dans cette recette du Frioul, des pâtes sont servies avec de la truite fumée locale et des tomates. Dans cette région du nord de l’Italie,  est également produit le jambon de San Daniele. Élevée selon des méthodes naturelles dans les eaux limpides du fleuve Tagliamento, la truite est ensuite fumée par un processus artisanal à base de bois et d’herbes aromatiques. Il existe deux versions :  la regina de San Daniele  fumée à froid (30 °c) ou fil di fumo fumée à chaud. À défaut, choisissez une truite locale de qualité.

Les trenette peuvent également s’appeler linguine ou bavette. Ce sont des pâtes originaires de Ligurie qui s’accommodent aussi très bien avec du pesto.

Pour 4 personnes
Recette facile

Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

400 g de trenette (ou linguine)
250 g de truite fumée
1 oignon
2 tomates
persil plat
1 peperoncino
sel

Préparation

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez le peperoncino et la tomate coupée en petits dés. Incorporez ensuite la truite coupée en petits morceaux.

Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez et servez avec la sauce.

Lien utile