Neorm masour – ញ៉ាំមីសួរ

La salade de vermicelles cambodgienne est composée de nouilles transparentes, de légumes, viande et crevettes. Elle est assaisonnée d’une sauce composée de sauce poisson, jus de citron, ail et piment. C’est un plat idéal pour les journées chaudes. Il existe plusieurs variantes : au poulet, ou porc ou végétarienne.

Elle n’est pas sans rappeler la salade yam wun sen de Thaïlande mais en moins piquant.

Neorm ma sour, salade cambodgienne

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation :15 minutes – cuisson : 10 minutes + trempage 10 minutes

Ingrédients

200 g de nouilles de haricot mungo (មីសួរ)

 200 g de bœuf
100 g de crevettes
1 poivron rouge
1 carotte
100 g de chou rouge (et/ou blanc)
1 petit concombre
1 oignon rouge
cacahuètes grillées
basilic thaï
menthe 

Sauce

1 piment rouge
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de sucre
50 ml de jus de citron
50 ml de thuk trey (sauce poisson)

 Préparation

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide. Quand ils sont ramollis, coupez-les. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante quelques minutes. Égouttez.

Pour la sauce : mélangez le piment haché, l’ail passé au presse-ail, le sucre, le jus de citron, la sauce poisson et éventuellement un peu d’eau.

Lavez les légumes et coupez en fins bâtonnets. Coupez le bœuf en fines tranches. Écrasez les cacahuètes.

Faites cuire le bœuf et les crevettes à part dans un peu d’huile.

Mélangez les nouilles, les légumes, les crevettes, la viande et la sauce. Décorez avec les herbes et les cacahuètes grillées