Salade de spätzle allemande

La salade de spätzle est une spécialité culinaire allemande qui marie parfaitement la simplicité et la saveur. Les spätzle (ou spaetzles) sont des petites pâtes fraîches généralement préparées à base de farine, d’œufs et d’eau, ou comme ici, avec des herbes en plus.

La salade de spätzle est souvent agrémentée d’ingrédients frais tels que des légumes croquants (tomates, concombres, poivrons), des herbes fraîches (persil, ciboulette) et parfois des dés de fromage ou de la charcuterie. La vinaigrette qui assaisonne le plat lui apporte une petite touche de saveur acidulée

Cette salade est un accompagnement polyvalent, pouvant être servi en tant que plat principal léger, en complément d’une viande grillée, ragoût ou de lentilles.

spätzlesalat

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour les spätzle

250 g de farine
3 œufs
2 c. à soupe de persil haché
sel

Garniture

120 g de lard fumé
2 oignons nouveaux
250 g de tomates cerise
100 g d’emmenthal

Vinaigrette

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
poivre
sel 

Préparation

Spätzle

Mettez la farine, les œufs, le sel et 100 ml d’eau dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Vous pouvez aussi faire le mélange avec un robot ménager.

Faites ensuite passer cette pâte dans de l’eau bouillante à l’aide d’un appareil à späztle. Vous pouvez également étaler la pâte sur une planche et la faire tomber à l’aide d’un couteau.

Lorsque les spätzle remontent à la surface, ils sont cuits ; on peut alors les enlever avec une écumoire. Évitez d’en faire trop à la fois et ayez soin de les retirer dès qu’ils sont cuits pour qu’ils ne ramollissent pas.

Mélangez avez un peu d’huile.

Salade

Coupez les tomates cerise en quatre et l’emmenthal en dés. Ciselez les oignons nouveaux

Coupez le bacon en lamelles et faites revenir quelques minutes.

Mélangez les différents de la vinaigrette.

Quand les spätzle ont refroidi, ajoutez les différents ingrédients et la vinaigrette. Mélangez. Servez avec l’accompagnment de votre choix.