Nouilles au porc à la façon de Shanghai

上海豬排麵

Parmi les spécialités de Shanghai, on retrouve cette soupe de nouilles au porc avec du chou et des oignons nouveaux. Ce plat existe aussi à Taiwan ; le porc est alors cuit dans une friture.

Pour cette recette, nous avons utilisé des nouilles fraîches (1 œuf, de l’eau, du sel et 350 g de farine) selon la recette des nouilles aux œufs chinoises. Ces pâtes sont faites en 10 minutes avec la machine Philips. Si vous ne faites pas vos pâtes vous-même, vous pouvez également utilisé des pâtes sèches.

nouilles au porc à la façon de Shanghai

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 30 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

400 g de nouilles de Shanghai
4 escalopes de porc
1 c. à café de poivre blanc moulu
2 c. à café de vin de Shaoxing
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sucre
100 g de farine
1 c. à café de mélange 5 épices
2 bok choy
1 l de bouillon de poulet asiatique
oignons nouveaux ciselés
huile de riz ou d’arachide

Préparation

Faites mariner les escalopes avec le poivre, le vin, la sauce soja et le sucre pendant 20 minutes.

Entretemps, faites cuite les pâtes sans trop les cuire. Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Réservez.

Dans de l’eau bouillante, faites cuire le bok choy 5 minutes environ.

Dans une assiette plate, mélangez la farine, du sel et les 5 épices. Passez les escalopes dans le mélangez en éliminant l’excédent. Faites cuire les escalopes dans une poêle huilée. Quand il est cuit, réservez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Portez le bouillon à ébullition.

Répartissez les nouilles, le chou et le porc coupé en fines tranches dans 4 bols. Versez le bouillon et parsemez d’oignons nouveaux.