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Pici sauce à l’ail

Pici sauce à l’ail

Recettes de pâtes fraîches, Recettes de pâtes italiennes, Recettes en moins d'1 heure, Recettes hivernales, Recettes végétariennes, Toscane

Pici sauce à l’ail et à la tomate Les pici, appelés également pinci,  sont les pâtes toscanes roulées à la main qui ressemblent à de gros spaghettis assez irréguliers. Les pici sont fabriqués avec de la farine et de l’eau, avec plus...
Pici al ragù

Pici al ragù

Recettes de pâtes fraîches, Recettes de pâtes italiennes, Recettes longues, Toscane

  Pici al ragù Les pici, sont des pâtes roulées à la main qui ressemblent à de gros spaghettis assez irréguliers, que l’on retrouve au sud de la Toscane. Ces sont des pâtes traditionnelles que les historiens locaux essayent de rattacher aux Etrusques. On les...
Pici al sugo finto toscano

Pici al sugo finto toscano

Recettes de pâtes fraîches, Recettes de pâtes italiennes, Toscane

Pici al sugo finto toscano Les pici, appelés également pinci à Montalcino,  sont les pâtes toscanes roulées à la main qui ressemblent à de gros spaghettis assez irréguliers. Les pici sont fabriqués avec de la farine et de l’eau, avec plus rarement des œufs. A...
Macharoni romaneschi (à la romaine)

Macharoni romaneschi (à la romaine)

Recettes de pâtes anciennes, Renaissance italienne

Macharoni romaneschi (à la romaine) “Pétrissez de la bonne farine avec de l’eau et faites une pâte un peu plus ferme que celle pour les lasagnes. Enroulez l’abaisse  autour d’un bâton. Retirez ensuite celui-ci et coupez  le  boudin de pâte ainsi réalisé en rondelles...
Itriyya maghrébo-andalouses – 2° interprétation

Itriyya maghrébo-andalouses – 2° interprétation

Recettes de pâtes anciennes, Recettes de pâtes du XIII s

Itriyya maghrébo-andalouses « Prends de la viande dans le collier, le gigot, le carré, la selle et qu’il y ait toujours de la bonne graisse. Découpe et mets dans une casserole avec sel, oignon, poivre, coriandre sèche, huile (d’olive); mets sur un feu doux...
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