Les fabricants de pâtes

Petite liste non exhaustive des fabricants de pâtes en Europe.

En 2014 en France, il est produit 246 966 T de pâtes, dont 15% de pâtes exportées hors France. La consommation française est de 507 060 T, dont 59% de pâtes importées principalement d’Italie. Voyez également l’article consacré aux pâtes fraîches industrielles.

Les Français consomment 8,1 kg de pâtes par an, contre plus de 25 kg pour les Italiens.

Pâtes belges

Soubry

Entreprise qui fabrique des pâtes depuis 1921. Bons produits de base mais pâtes peu intéressantes côté gustatif.

www. soubry.be : recettes, gamme, conseils

Pâtes espagnoles

Pastagallo

Ils commercialisent des videos. Les videos sont utilisés pour la fabrication de fideua, une variante de la paella mais avec des pâtes.

 

Pâtes françaises

L’industrie française des pâtes alimentaires comptait 28 entreprises de plus de 20 salariés en 2001.

La production et la consommation de pâtes sont, en volume, stables en France depuis plusieurs années. La production française de pâtes atteint 241 933 tonnes en 2011. L’industrie française des pâtes se situe en production au 4ème rang européen derrière l’Italie (3,2 millions de tonnes), l’Allemagne (322 700 tonnes) et l’Espagne (272 000 tonnes) et au 14ème rang mondial.

La demande des consommateurs est assez rigide en ce qui concerne les pâtes. La consommation est stable en volume. En 2011, les Français consomment 8 kg par habitant et par an de pâtes alimentaires, très loin derrière les Italiens (26 kg/habitant/an), puis la Grèce (10 kg/hab/an) et la Suède (9 kg/hab/an). Le profil de consommation évolue. Ainsi, les pâtes spéciales (aux œufs, aux céréales complètes ou sur d’autres segments à plus forte valeur ajoutée) progressent. La consommation de semoule de couscous continue à augmenter régulièrement. Les pâtes classiques représentent 46% du volume produit, les spécialités 22%, les pâtes longues 20% et les pâtes aux œufs 11%.

industrie des pâtes en France

industrie des pâtes en France

Alpina savoie

Alpina Savoie est une marque d’éthique et d’exigence depuis 1844. Ils commercialisent les Originelles, des pâtes issues de grain de blé entier bio et des pâtes fabriquées de façon traditionnelle (taillerins, crozets, …). Les taillerines sont parfumées à la myrtille, aux cèpes, genépi, chanterelles…

alpina savoie

alpina savoie

www.alpina-savoie.com : présentation de l’entreprise, gamme, recettes

Panzani

Sans doute premier producteur français!

www.panzani.fr: produits et recettes

Pâtes alsaciennes

www.pates-alsace.com

www.pates-valfleuri.com

Bec d’Or

Lustucru

www.lustucru.fr

Pâtes italiennes

Les italines sont leaders mondiaux de la production de pâtes – 3,2 millions de tonnes – et de la consommation – 24 kg par personne par an. (chiffres de 2017)

Selon un sondage de 2019, les pâtes préférées des italiens sont  : la carbonara, la pasta al ragù et la pasta pomodoro e basilico.

Barilla

En 1877, Pietro Barilla, descendant d’une famille de fabricants de pâtes qui remonte au XVIe siècle, inaugure un four artisanal en plein centre de la ville de Parme. Des pâtes et du pain, voilà la recette de son succès. Mais c’est surtout son petit fils, un autre Pietro, qui reste le véritable visionnaire de l’entreprise. « Donnez à manger aux gens ce que vous donneriez à vos propres enfants… », aurait-il toujours rebattu à ses ouvriers. En 1951, Pietro Barilla rentre d’un voyage aux Etats-Unis. Outre les investissements techniques pour augmenter la production, il mise tout sur la publicité. Le plus célèbre slogan de Barilla « Avec les pâtes Barilla, c’est toujours dimanche ».

 

Publicité Barilla de 1952

Publicité Barilla de 1952

http://www.barilla.fr : nombreuses recettes, gamme, conseils nutritionnels, cuisine italienne.

Caponi

Caponi

caponi

Fabriquent des pâtes aux œufs d’excellente qualité.

www.pastacaponi.it

Cocco

www.pastacocco.com : produits, histoire, cuisson des pâtes

De Cecco

De Cecco

De Cecco

Depuis 1886, ils tréfilent les pâtes dans des matrices en bronze et les sèchent lentement,

www.dececco.it : produits, recettes, histoire, jeux, …

Esselunga

Grande société de distribution italienne qui commercialise entre autres des pâtes fraîches et sèches.

Gentile

Petite société située à Gragnano (près de Naples) qui fabrique des pâtes artisanales selon la méthode traditionnelle.

https://www.pastificiogentile.com/

Lensi

www.pastalensi.it

Setaro

Méthode traditionnelle, filière à bronze, séchage lent depuis 1939

www.setaro.it

Autres firmes moins connues

www.divella.it

www.granoro.it

www.riscossa.it

www.tamma.it

www.fabianelli.com

www.valdigrano.com (voyez leur catalogue de pâtes)

Pâtes Portugaises

Milaneza
Leur site est en portugais. Vous trouverez l’histoire de la firme et des recettes de massas, esparguete et talharim.

 

sources
www.gov.mb.ca
http://agriculture.gouv.fr/