Langues d’oiseau

Les langues d’oiseau sont des petites pâtes du Maghreb en forme de grains de riz, communément appelées dans le Nord  “pâtes grecques”. On les retrouve au Maroc et en Algérie (t’li t’li).  Elles portent également le nom de khritaraki, risoni, puntalette. Dans cette recette marocaine, ces petites pâtes sont cuites directement une sauce épicée. L’ajout final de coriandre et de persil apporte beaucoup de fraîcheur à ce plat familial.

Merci à Zineb pour sa recette.

langues d'oiseau

langues d’oiseau

Ingrédients

500 g de khritaraki (pâtes en forme de grains de riz)
300 g de pilons de poulet désossés (ou de bœuf)
1 oignon, finement émincé
2 petites tomates
persil plat
coriandre
1 pincée de poivre blanc
½ capsule de safran
1 pointe de curry
½ c. à café de gingembre
1 peu de paprika
sel
huile d’olive extra vierge

Préparation

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Quand il commence à fondre, ajoutez les tomates coupées en petits dés. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez le poulet coupé en morceaux. Faites revenir une dizaine de minutes.

Ajoutez les épices et 500 ml d’eau. Portez à ébullition et ajoutez les pâtes. Poursuivez la cuisson à feu moyen une vingtaine de minutes. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d’eau en plus si nécessaire.

Servez avec du persil et de la coriandre hachés.

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