Patina Apiciana La patina apiciana ou tarte d'Apicius peut être considérée, avec la patina cotidiana, comme la première recette écrite de lasagne....
Paasratum ou pigeon aux bappiru-s
Paasratum ou pigeon aux bappiru-s "Il y faut de la viande. Tu mets en place du me; tu y ajoutes de la graisse; du suhutinnu; de la coriandre; du...
Minutal Matianum
Minutal Matianum Ragoût de cochonailles aux tractae à la façon de Matius "Mettez dans une casserole de l'huile, du garum, du bouillon, du poireau et...
« Menudetz » provençaux
"Menudetz" provençaux " Le potage "fromentin" ou "menudetz" se fait comme les "crosetz", mais on les découpe en plus petits morceaux et on les cuit...
Manti ou raviolis turcs
Manti ou raviolis turcs Les manti sont des raviolis turcs du XV° siècle, farcis aux pois chiches et à l'agneau, cuits à la vapeur et servis avec une...
Macrows
Macrows Tagliatelle anglaises al formaggio grattugiato "Prépare une fine abaisse de pâte et coupe-la en tranches et poche-les dans de l'eau et...
Maccheroni siciliani
Maccheroni siciliani Macaronis troués al formaggio grattugiato Les macccheroni siciliani sont des pâtes trouées de la famille des fusilli. On...
Macharoni romaneschi (à la romaine)
Macharoni romaneschi (à la romaine) “Pétrissez de la bonne farine avec de l’eau et faites une pâte un peu plus ferme que celle pour les lasagnes....
Lasagnes al formaggio grattugiato
Lasagnes al formaggio grattugiato "Pour faire des lasagnes, prenez de la pâte levée et faites un tortellum (une abaisse) aussi mince que...