Les lasagne al forno sont une spécialité des Pouilles. Ce sont des lasagnes avec de la sauce tomates, des boulettes de viande (polpettine), des œufs durs et de la mozzarella. Pour ceux qui apprécient une touche crémeuse, certaines variantes incluent de la béchamel
Spaghetti cacio, pepe e cozze
Spaghetti cacio, pepe et cozze Les spaghetti cacio, pepe et cozze sont des spaghettis aux moules avec une sauce crémeuse au fromage. C’est une...
Pasta al forno
Pasta al forno Les pasta al forno ou gratin de pâtes est un plat familial populaire dans le sud de l'Italie. Voici ici une version à la façon des...
Spaghettis aux moules – spaghetti con le cozze
La recette des spaghettis aux moules est originaire d’Italie. On peut faire la recette in bianco (c’est-à-dire sans tomates) ou avec des tomates.
Orecchiette aux bettes
Orecchiette aux bettes La recette des orecchiette aux bettes est très facile à exécuter. On peut également la réaliser avec des pousses de rapes...
Tria e ciciari
Tria e ciciari Tria e ceci, tagliatelles aux pois chiches Les tria sont des pâtes ressemblant à des tagliatelles. Elles se retrouvent dans les...
Sugo di pomodoro
Sugo di pomodoro Voici comment Patrizio et Anna-Lisa, habitants de Fasano dans les Pouilles, fabriquent cette recette exclusivement estivale. Cette...
Strascinati aux courgettes et à la ricotta
Strascinati aux courgettes et à la ricotta Les strascinati sont des pâtes plates de fabrication similaire aux orecchiette. Elles sont plus...
Orecchiette con braciolette
Orecchiette con braciolette Recette des Pouilles proposée par Carlo de Pascale. On utilise traditionnellement de la viande de cheval à la place du...