Dâne-i richte "Préparation de la richte. Qu'ils pétrissent six cent drachmes (1 drachme = environ 3 gr; 600 drachmes équivalent donc à 1kg 800) de...
Dâne-i richte
lire plus
« Crosetz » provençaux
"Crosetz" provençaux "On fait de la même manière (que les lasagnes) les croseti et avec la même pâte, à ceci près, qu'ils ont une forme ronde ou...
« Cressee »
"Cressee" La cressée est une recette du XIII. C'est un damier fait avec des bandes de pâtes jaunes et blanches. "Prenez de la fleur de farine et des...
Agnoilen
Agnoilen Gnocchis de Lancelot de Casteau “ Pour faire Agnoilen, Faictes de la paste avec creme & du beurre, & faictes boullir ensemble, puis...
« Agnoilen »
"Agnoilen" Agnollotti "Prenez du pis de vache bien cuit, hachez-le menu avec quatre onces de graisse; puis prenez trois onces de parmesan, une...
Alatria catalans al sugo di carne
Alatria catalans al sugo di carne "Si tu veux faire de la viande avec des alatria , que la viande soit bien nettoyée et mets-la sur me feu dans une...
Agneau aux risnatu-s – 2° interprétation
Agneau aux risnatu-s La version précédente ne nous ayant pas complètement satisfaits, nous proposons une seconde interprétation de la recette de...
Agneau aux risnatu-s – 1°interprétation
Agneau aux risnatu-s Première interprétation "Il faut de la viande. Tu mets en place de l'eau; tu y ajoutes de la graisse; du sel à suffisance; des...
Recettes de pâtes anciennes
Recettes de pâtes anciennes par Liliane Plouvier Recettes babyloniennes Risnatu-s version 1 et version 2 Paasratum Petit salé aux risnatu-s et aux...