Tria e ciciari Tria e ceci, tagliatelles aux pois chiches Les tria sont des pâtes ressemblant à des tagliatelles. Elles se retrouvent dans les...
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Pasta e fagioli, pâtes au haricots
L’association pâtes-haricots se retrouve presque dans toute l’Italie avec de nombreuses variantes, la plupart du temps comme ici en soupe épaisse.
Pappardelle sul cinghiale
Pappardelle sul cinghiale Pappardelle au sanglier La recette des pappardelle sul cinghiale est une recette de Toscane. J’ai réalisé cette recette...
Pappardelle alla leppre
Pappardelle alla leppre Pappardelle alla leppre ou au ragoût de lièvre. Les pappardelle sont des pâtes longues et plates que l'on retrouve en Emilie...
Paccheri alla genovese
Paccheri alla genovese Ce plat est aussi connu sous le nom de carne alla genovese (viande à la génoise), car seule la sauce est utilisée pour...
Frascarelli aux poivrons
Frascarelli al peperone Les frascarelli sont des pâtes en forme de grumeaux que l’on retrouve partout en Italie avec des variantes. Elles peuvent...
Cappelletti di Nonna Giulia
Les cappelletti sont des petits raviolis farcis de viande, consommés dans un bouillon de viande. C’est une spécialité d’Ombrie servie traditionnellement à la Noël.
Busiate au thon frais
Busiate au thon frais Les busiate sont des pâtes siciliennes de la famille des fusilli. Elles sont traditionnellement fabriquées à la main en...
Bigoli co’l’anatra
Bigoli co’l’anatra Bigoli au canard Recette vénitienne. Ce sont des pâtes cuites dans du bouillon de canard puis tournées dans une sauce aux foies...