Toutes les astuces pour bien cuire les pâtes al dente : quantité d’eau, temps de cuisson, égouttage. Aperçu de méthodes alternatives.
Cuisson des pâtes
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Forme des pâtes
La forme des pâtes a-t-elle une influence sur le goût ? Quelle sauce choisir selon la forme ?
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Les pâtes malaisiennes
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Les pâtes japonaises
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Les pâtes coréennes
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Blé tendre & blé dur
Pour la fabrication de pâtes, deux variétés de blé sont couramment utilisées : le blé tendre et le blé dur.