Articles les plus populaires

ramen ichiraku
Ramen Ichiraku

Ramen Ichiraku

Ramen Ichiraku Le ramen Ichiraku est le ramen que mange le personnage de mangas et animés Naruto. C’est un ramen avec un bouillon au miso, garni de porc chashu, de nenma, naruto maki et d’œufs...

Gnocchi alla bava
Les gnocchis

Les gnocchis

Les gnocchis Les gnocchis (de l'italien: gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) sont une famille de petites pâtes préparées de différentes façons : soit avec un mélange de semoule de blé dur ou de...

tan tan men
Tan tan men

Tan tan men

Tan tan men Le tan tan men, 坦々麺, est un style de ramen inspiré des nouilles dan dan, un plat très populaire dans la région de Sichouan en Chine. La version japonaise est beaucoup moins piquante...

Sopa seca de gallina
Sopa seca de gallina

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Sopa seca de gallina Soupe sèche au poulet Les sopa seca, en espagnol soupe sèche, sont des pâtes cuites directement dans la sauce. Ce plat est assez similaire à la fideua catalane. Il existe plusieurs versions de ce plat au Pérou et au Mexique. Nous proposons ici...

Hakata ramen
Hakata ramen

Hakata ramen

Hakata Ramen (博多ラーメン) L’Hataka ramen ou ramen d’Hakata est un ramen de type tonkotsu, c’est-à-dire un ramen avec un bouillon à base d’os de porc. Ce ramen est populaire à Hakata, une ville de la préfecture de Fukuoka au Japon. Des os de porc cuit pendant plusieurs...

Sopa de fideos con albondigas
Sopa de fideos con albóndigas

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Sopa de fideos con albóndigas Soupe colombienne aux pâtes et aux boulettes La sopa de fideos con albóndigas est une soupe colombienne aux pâtes, légumes et aux boulettes de viande. La massa harina est de la farine de maïs nixtamalisée habituellement utilisée pour...

Khao piak sen
Khao piak sen

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Khao piak sen ເຂົ້າປຽກເສັ້ນ Le khao piak sen est une soupe de nouilles traditionnelle laotienne généralement servie au petit-déjeuner. Il s'agit d'un bouillon de poulet à base de gingembre (ou galanga ), de feuilles de citron kaffir, de citronnelle, d’ail et de...

Makaronia tout fournou
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Makaronia tout fournou Μακαρόνια του φούρνου Les makaronia tout fournou, ou pâtes au four, sont une recette chypriote assez similaire au patistsio grec. Ce plat familial se mange chaud ou froid, accompagné d’une salade. Pour 4 personnes Recette facile Préparation :...

Nouilles de Singapour
Nouilles de Singapour

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Nouilles de Singapour Xing zhou mi fen - 星洲米粉 Les nouilles de Singapour, xing zhou mi fen sont des vermicelles de riz très fins sautés avec du curry, des légumes, de la viande et des crevettes. Contrairement à ce que le nom laisserait croire, ce plat n’est pas...

Aji de fideos
Aji de fideos

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Aji de fideos L’aji de fideos est une recette bolivienne de la région de Cochabomba. Des pâtes courtes sont cuites directement avec de la viande, de la purée de piment (aji) et des légumes. Les fideos sont des pâtes courtes d’origine espagnole. Il existe des...

Nouilles coupées aux ciseaux
Nouilles coupées aux ciseaux

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Nouilles coupées aux ciseaux 剪刀面 Jian dao mian Les nouilles coupées aux couteaux sont une spécialité chinoise de la région de Shanxi. La particularité de cette recette est la fabrication des nouilles : elles sont découpées dans le pâton avec des ciseaux ! C’est une...

Macaronis de l'armailli
Macaronis de l’armailli

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Macaronis de l’armailli Les macaronis de l’armailli ou älplermagronen sont des petites pâtes appelées hörnli ou cornettes; elles sont cuites en gratin avec des pomme de terre, du fromage et des oignons. Il existe naturellement de nombreuses variantes du plat...

Pancit guisado
Pancit guisado

Pancit guisado

Pancit guisado Le pancit guisado est un plat philippin à base de nouilles de riz fines (bihon). Le mot pancit (ou pansit) vient du mot Hokkien pian e sit, qui peut se traduire par “quelque chose de facile à cuire” – ou par extension “fast food”. Guisado provient de...

Macaroni de Mary Randolph 1824
Histoire du mac & cheese

Histoire du mac & cheese

Histoire du mac & cheese Le mac & cheese est l’équivalent américain du gratin de macaronis. C’est l’un des plats les plus populaires aux USA, facile à préparer et nourrissant. C’est de la «comfort food» par excellence. A l’origine : l’association pâte et...

Mac and cheese
Mac and cheese

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Mac and cheese Le mac and cheese est l’équivalent américain du gratin de macaronis. C’est l’un des plats les plus populaires aux USA, facile à préparer et nourrissant. C’est de la «comfort food» (nourriture réconfortante) par excellence. Il s’agit de macaronis...

Pasta e patate
Pasta e patate

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Pasta e patate Les pasta e patate sont une soupe avec des pâtes et des pommes de terre. Ce plat de Campanie est réalisé avec un mélange de pâtes courtes (pasta mista). L’association pommes de terre et pâtes peut sembler surprenantes mais il existe de nombreuses...

Spaghetti bordelaise
Spaghetti Bordelaise

Spaghetti Bordelaise

Spaghetti Bordelaise Les spaghetti Bordelaise sont une recette américaine de la Nouvelle-Orléans. Ce plat est un parfait exemple de la façon dont les cultures des immigrants ont fusionné. Au XIX, à la Nouvelle-Orléans et dans le sud de la Louisiane en général, de...

best pasta 2020
Best of 2020

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Bonne année 2021 ! Vous êtes nombreux à avoir visité Histoire de Pâtes en 2020 (surtout en période de confinement). En 2020, nous avons posté 45 nouvelles recettes, ce qui nous a permis de voyager différemment ! De nombreuses recettes chinoises et vietnamiennes,...

Oreilles de chat
Oreilles de chat

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Oreilles de chat Mao er duo, 貓耳朵 Les mao er duo, appelés également mashi, sont de petites pâtes chinoises assez similaires aux orecchiette italiennes. Ces nouilles de la région de Shaanxi en Chine sont souvent servies en bouillon. Dans cette recette, elles sont...

Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina

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Gnocchi alla Sorrentina Gnocchis à la tomate, mozzarella et basilic Si les gnocchi alla Sorrentina sont une spécialité de Sorrente sur la côte Amalfitaine, on les retrouve à presque toutes les cartes dans les restaurants du sud de l’Italie. Ce sont des gnocchis de...

Chow fun au boeuf
Chow fun au bœuf

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Chow fun au bœuf 干炒牛河 Les chow fun au bœuf (« pâtes de riz au bœuf ») est un plat cantonais de bœuf, de hor fun (nouilles de riz plutôt larges) et de pousses de soja. On le trouve généralement dans les salons de thé pour le lunch (yum cha dans la région de Canton...