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Ramen Ichiraku
Ramen Ichiraku Le ramen Ichiraku est le ramen que mange le personnage de mangas et animés Naruto. C’est un ramen avec un bouillon au miso, garni de porc chashu, de nenma, naruto maki et d’œufs...
Les gnocchis
Les gnocchis Les gnocchis (de l'italien: gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) sont une famille de petites pâtes préparées de différentes façons : soit avec un mélange de semoule de blé dur ou de...
Tan tan men
Tan tan men Le tan tan men, 坦々麺, est un style de ramen inspiré des nouilles dan dan, un plat très populaire dans la région de Sichouan en Chine. La version japonaise est beaucoup moins piquante...
Philips pasta maker : fabrication de pâtes fraîches en 10 minutes
Fabrication de pâtes fraîches avec le Philips Pasta Maker Le Philips Pasta Maker est une machine qui permet de fabriquer des pâtes fraîches en 10 minutes de façon entièrement automatique. Le...
Comment manger des pâtes quand on est vegan ?
Comment manger des pâtes quand on est vegan ? J’écris ce post suite à une affirmation d’une jeune fille de 14 ans : « Tu sais ma copine Emma est végétarienne et veux devenir vegan ! Tu imagines,...
Best of 2020
Bonne année 2021 ! Vous êtes nombreux à avoir visité Histoire de Pâtes en 2020 (surtout en période de confinement). En 2020, nous avons posté 45 nouvelles recettes, ce qui nous a permis de voyager différemment ! De nombreuses recettes chinoises et vietnamiennes,...
Oreilles de chat
Oreilles de chat Mao er duo, 貓耳朵 Les mao er duo, appelés également mashi, sont de petites pâtes chinoises assez similaires aux orecchiette italiennes. Ces nouilles de la région de Shaanxi en Chine sont souvent servies en bouillon. Dans cette recette, elles sont...
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina Gnocchis à la tomate, mozzarella et basilic Si les gnocchi alla Sorrentina sont une spécialité de Sorrente sur la côte Amalfitaine, on les retrouve à presque toutes les cartes dans les restaurants du sud de l’Italie. Ce sont des gnocchis de...
Chow fun au bœuf
Chow fun au bœuf 干炒牛河 Les chow fun au bœuf (« pâtes de riz au bœuf ») est un plat cantonais de bœuf, de hor fun (nouilles de riz plutôt larges) et de pousses de soja. On le trouve généralement dans les salons de thé pour le lunch (yum cha dans la région de Canton...
Nouilles de Shanghai aux oignons nouveaux
Nouilles de Shanghai aux oignons nouveaux 葱油拌面 Les nouilles de Shanghai aux oignons nouveaux, cōng yóu bàn miàn , constituent un bel exemple de plat simple, facile à réaliser et pleins de saveurs. Des nouilles de blé assaisonnées de soja sont servies avec des...
Soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles
Soupe taïwanaise au bœuf et aux nouilles 牛肉麵 La soupe de nouilles au bœuf et aux nouilles, ou niu rou mian, est considérée comme étant un plat emblématique de Taïwan. C’est un plat récent apparu au XX° s qui a été introduit à Taïwan par des anciens combattants...
Ji cai wonton
Ji cai wonton 荠菜猪肉馄钝 Les ji cai wonton ou wonton à la capselle bourse à pasteur sont des raviolis de Shanghai. On les mange en en-cas égouttés ou dans un bouillon avec des crevettes séchées, des algues et une fine omelette finement émincée. On peut également les...
Linsen mit spätzle
Linsen mit spätzle Les lentilles accompagnées de spätzle ou spaetzle (petites pâtes maison) sont le plat préféré des Souabes. Bien que l’apport de ce plat en protéines soit optimal d’un point de vue nutritionnel, il est aujourd’hui généralement servi avec des...
Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan
Vermicelles de riz sautés à la façon de Taïwan 台湾米粉 Les nouilles de riz ( 米粉) sont très populaires à Taïwan. Elles sont ici juste sautées avec des légumes : potiron, champignons, chou chinois et tofu. Une particularité des nouilles sautées taïwanaise est l'usage du...
Nan gua mi fen – Vermicelles au potiron
Nan gua mi fen – Vermicelles au potiron 南瓜米粉 Les nan gua mi fen sont des vermicelles sautés au potiron. Cette recette est originaire de Taiwan. Les taïwanais sont assez friands de nouilles sautées; il existe de nombreuses variantes à ce plat : végétariennes, avec...
Gnocchi di castagne
Gnocchi di castagne Gnocchis à la châtaigne Les gnocchi di castagne sont des petits gnocchis fabriqués avec des pomme de terre et des châtaignes. C’est une recette rustique de Lombardie (Italie) que l’on mange de préférence en septembre – octobre, à la saison des...
Bún chả cá
Bún chả cá Soupe de vermicelles au poisson Le bún chả cá est un plat typique de Danang, une ville du centre du Vietnam. Cette soupe de poisson (cá voulant dire poisson en vietnamien) a la particularité d’avoir un bouillon préparé à base d’os de poisson. Cette...
Sopa de legumes con massa pevide
Sopa de legumes con massa pevide La sopa de legumes con massa pevide ou soupe de légumes aux pevide est une recette portugaise simple à réaliser, qui peut convenir comme plat unique. Dans cette recette, la soupe est mixée. Il existe une variante avec un bouillon...
Bún tôm xào
Bún tôm xào La salade de vermicelles de riz aux crevettes sautées au sel et poivre est une recette vietnamienne facile à réaliser. Idéale en été quand il fait chaud. Vous pouvez également faire mariner les crevettes avec de la citronnelle et ajouter des oignons...
Ravioli di ricotta e limone al ragù di baccalà
Ravioli di ricotta e limone al ragù di baccalà Avec la recette des ravioli di ricotta e limone al ragù di baccalà ou raviolis farcis à la ricotta et au citron avec une sauce à la morue, nous avons reproduit un plat mangé à Matera, dans le Basilicate, une petite...
Bún chả cá lã vọng
Bún chả cá lã vọng La recette des bún chả cá lã vọng est originaire de Hanoi au Vietnam. C’est un plat de poisson parfumé à l’aneth et au curcuma servi avec des nouilles de riz (bún). On appelle ce plat chả cá lã vọng, chả cá Hà Nội, chả cá thăng long, ou plus...
Bánh hỏi nem nướng
Bánh hỏi nem nướng Les bánh hỏi nem nướng ou vermicelles de riz aux boulettes de porc sont une recette vietnamienne du centre du Vietnam. Nem nướng signifie littéralement "boulette de porc grillée". Comme pour la majorité des recettes, il en existe de nombreuses...
Spaghetti cacio, pepe e cozze
Spaghetti cacio, pepe et cozze Les spaghetti cacio, pepe et cozze sont des spaghettis aux moules avec une sauce crémeuse au fromage. C’est une recette que l’on trouve dans les Pouilles. Les spaghetti cacio e pepe sont un plat originaire du Latium. Il existe dans...
Sapporo rāmen
Sapporo rāmen Sapporo est une ville située à Hokkaido, la plus septentrionale des quatre îles principales du Japon. Depuis quelques décennies, Hokkaido est devenue LA destination de vacances des Japonais avec une fraîcheur appréciée en été et des stations de ski...
Bún mắm nêm
Bún mắm nêm Vermicelles de riz sauce aux anchois Le bún mắm nêm est un plat vietnamien peu importé à l’étranger. Des vermicelles de riz sont servis avec des légumes, des herbes, du porc croustillant et une sauce à l’ananas et anchois fermenté. Le mắm nêm est une...