Histoire de pâtes
Pâtes en pratique
Les pâtes grecques

Les pâtes grecques

Découvrez les différentes sortes de pâtes grecques (kritharaki, fides, mantis, hilopites, makarounes, trahanas,…), les sauces et plats emblématiques.

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Les nouilles et pâtes des Philippines

Les nouilles et pâtes des Philippines

Il existe plus d’une centaines de sortes de nouilles dans la principale île des Philippines. Les pancit se déclinent sous de nombreuses variantes. Il existe aussi des raviolis et des plats réalisés avec des pâtes européennes.

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Les pâtes fraîches industrielles

Les pâtes fraîches industrielles

Les pâtes fraîches industrielles connaissent un succès toujours grandissant ! Elles se déclinent sous forme de tagliatelles, spaghetti alla chitara, penne, fettucine ainsi que des pâtes farcies : raviolis, cappelletti, mezzelune…et gnocchis. Découvrez toutes les astuces pour bien les choisir.

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Cuisson des pâtes

Toutes les astuces pour bien cuire les pâtes al dente : quantité d’eau, temps de cuisson, égouttage. Aperçu de méthodes alternatives.

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Forme des pâtes

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La forme des pâtes a-t-elle une influence sur le goût ? Quelle sauce choisir selon la forme ?
Découvrez les formes de pâtes italiennes.

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Les pâtes vietnamiennes

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Découvrez les nombreuses nouilles vietnamiennes : à base de riz (banh hoi, bún, phở), de blé (mi) ainsi que les nouilles transparentes.

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Les pâtes coréennes

Les pâtes coréennes

Découvrez les pâtes et nouilles coréennes : myon, mandu, naengmyon, nouilles de patate douce et nouilles transparentes d’algue kelp.

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