Skioufikta à l’halloumi
Skioufikta à l’halloumi Σκιουφιχτά μακαρόνια Leur nom « skioufikta » ou « schioufichta » sont des pâtes crétoises fabriquées à la main. Leur nom vient du verbe « skioufizo », qui signifie « tourner » en dialecte crétois. Une fois la pâte prête, elle est coupée en...
Trofie con zucchine e salsiccia
Trofie aux courgettes et à la saucisse, comme on peut en manger à Matera dans le Basilicate.
Oreilles de chat aux champignons, porc et edamame
Ces petites pâtes chinoises, semblables aux orecchiette italiennes, sont servies avec une sauce aux champignons asiatiques, du porc haché, et des edamame
Sopa seca de gallina
Sopa seca de gallina Soupe sèche au poulet Les sopa seca, en espagnol soupe sèche, sont des pâtes cuites directement dans la sauce. Ce plat est assez similaire à la fideua catalane. Il existe plusieurs versions de ce plat au Pérou et au Mexique. Nous proposons ici...
Hakata ramen
Hakata Ramen (博多ラーメン) L’Hataka ramen ou ramen d’Hakata est un ramen de type tonkotsu, c’est-à-dire un ramen avec un bouillon à base d’os de porc. Ce ramen est populaire à Hakata, une ville de la préfecture de Fukuoka au Japon. Des os de porc cuit pendant plusieurs...
Salade de papiri aux tomates séchées et aux aubergines
Salade de papiri aux tomates séchées et aux aubergines Les papiri sont des pâtes courtes peu courantes qui tirent leur nom des rouleaux de papyrus. Le fabriquant de pâtes Gentile à Gragnano en commercialise. Vous pouvez les remplacer par des casarecce ou d’autres...
Sopa de fideos con albóndigas
Sopa de fideos con albóndigas Soupe colombienne aux pâtes et aux boulettes La sopa de fideos con albóndigas est une soupe colombienne aux pâtes, légumes et aux boulettes de viande. La massa harina est de la farine de maïs nixtamalisée habituellement utilisée pour...
Khao piak sen
Le khao piak sen est une soupe de nouilles traditionnelle laotienne avec du poulet et des nouilles de riz fraîches.
Makaronia tou fournou
Les makaronia tou fournou sont des pâtes grecques cuites au four avec de viande, de la sauce tomate et de la béchamel.
Nouilles de Singapour
Nouilles de Singapour Xing zhou mi fen - 星洲米粉 Les nouilles de Singapour, xing zhou mi fen sont des vermicelles de riz très fins sautés avec du curry, des légumes, de la viande et des crevettes. Contrairement à ce que le nom laisserait croire, ce plat n’est pas...
Aji de fideos
Aji de fideos L’aji de fideos est une recette bolivienne de la région de Cochabomba. Des pâtes courtes sont cuites directement avec de la viande, de la purée de piment (aji) et des légumes. Les fideos sont des pâtes courtes d’origine espagnole. Il existe des...
Nouilles coupées aux ciseaux
Les nouilles coupées aux ciseaux sont des pâtes obtenues en coupant le pâton avec des ciseaux. Elles sont servies en soupe, avec une sauce aux légumes ou une sauce oeufs tomates.
Macaronis de l’armailli
Les macaronis de l’armailli ou älplermagronen sont des petites pâtes appelées hörnli ou cornettes; elles sont cuites en gratin avec des pomme de terre, du fromage et des oignons.
Pancit guisado
Le pancit guisado est un plat traditionnel philippin à base de nouilles sautées, des vermicelles de riz fines appelées bihon, avec viandes et des légumes.
Histoire du mac & cheese
Histoire du mac & cheese : de l'Europe médiévale aux Etats-Unis modernes Le mac & cheese est l’équivalent américain du gratin de macaronis français ou du macaroni cheese britannique. C’est l’un des plats les plus populaires aux USA, facile à préparer et...
Mac and cheese
Le mac and cheese est l’équivalent américain du gratin de macaronis.
Il s’agit de macaronis mélangés avec une sauce béchamel au fromage (en général du cheddar), puis gratinés au four avec de la chapelure.
Pasta e patate
Pasta e patate Les pasta e patate sont une soupe avec des pâtes et des pommes de terre. Ce plat de Campanie est réalisé avec un mélange de pâtes courtes (pasta mista). L’association pommes de terre et pâtes peut sembler surprenantes mais il existe de nombreuses...
Spaghetti Bordelaise
Spaghetti Bordelaise Les spaghetti Bordelaise sont une recette américaine de la Nouvelle-Orléans. Ce plat est un parfait exemple de la façon dont les cultures des immigrants ont fusionné. Au XIX, à la Nouvelle-Orléans et dans le sud de la Louisiane en général, de...
Best of 2020
Bonne année 2021 ! Vous êtes nombreux à avoir visité Histoire de Pâtes en 2020 (surtout en période de confinement). En 2020, nous avons posté 45 nouvelles recettes, ce qui nous a permis de voyager différemment ! De nombreuses recettes chinoises et vietnamiennes,...
Oreilles de chat
Oreilles de chat Mao er duo, 貓耳朵 Les mao er duo, appelés également mashi, sont de petites pâtes chinoises assez similaires aux orecchiette italiennes. Ces nouilles de la région de Shaanxi en Chine sont souvent servies en bouillon. Dans cette recette, elles sont...